| 東方日報 2007-10-08 港聞 A16 |
| 食過量鹽及 味精更健忘 |
| 【本報訊】香港人生活緊張，不少市民每日三餐亦要在外用膳，原來餐飲業使用過量的鹽及 味精「麩氨 |
| 酸納」，過度攝取會隨血液移動進入大腦細胞，導致神經細胞中鈣離子加速傳導，長遠會令記憶力衰退 |
| 。 |
| 記憶力調查中逾三成衰退組被訪者（自認記憶力愈來愈差），每日最少兩餐外出進食，逾四成改善組被 |
| 訪者的三餐更是「住家飯」。調查團體認為餐廳食品一般過鹹，會損害動脈血管，影響腦組織的血液供 |
| 應，使腦細胞長期處於缺氧狀態，令記憶力下降。 味精會影響神經細胞中鈣離子加速傳導，最終損害記 |
| 憶力。 |
| 醫學界認為， 味精等食品添加劑對記憶力的影響尚待最後證實，鹽分高對記憶力的影響則相當迂迴，不 |
| 過某些飲食習慣對記憶力是會有短暫影響，如飲酒、服食安眠藥等，因大腦受酒精麻痹後的反應變慢。 |
| 香港記憶學總會 |
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